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00:22:16 ponzz (ponzz@211.49.30.125.dy.iij4u.or.jp) が #もの書き に参加しました。
00:29:02 syamo が切断されました:Quit: Leaving...
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00:41:26 NM (NM@M106073065096.v4.enabler.ne.jp) が #もの書き に参加しました。
00:48:10 Balyoshi (username@k161241.ppp.asahi-net.or.jp) が #もの書き に参加しました。
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00:54:04 CHOBOJA (choboja@118.176.105.49) が #もの書き に参加しました。
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01:03:06
ao_MBP_
ふいむ。
01:03:09
ao_MBP_
サラミソーセージは非加熱ソーセージ(Rohwrust)の区分であると先日ドイツ食品普及協会なるサイトの資料で知ったのだが。
01:03:26
ao_MBP_
http://doitsushoku.com
01:03:27
Toybox
FetchTitle: ドイツ食品普及協会 | ドイツ食品を普及する食品普及協会です。ドイツ食品・食文化などについて様々な情報を発信しています。
01:04:54
ao_MBP_
生肉のミンチ+スパイスというとなんとなく大丈夫かなと思ってしまうが、干す工程なしの生サラミというのがあるらしい。
01:05:18 LizardMen が切断されました:Quit: カジートが背後を守るよ
01:05:27
ao_MBP_
http://blog.hyouhon.com/entry/2018/02/10/031027
01:05:28
Toybox
FetchTitle: 佐渡の「へんじんもっこ」の生サラミを教えたい - 私的標本:捕まえて食べる
01:07:04
ao_MBP_
記事の写真をみると見かけは生肉のミンチ。
01:12:16
ao_MBP_
こちらによると腸詰め(ケーシング)したあと、乳酸菌発酵させた発酵食品であるとのこと。
01:13:21
ao_MBP_
白カビサラミとかちょいと前に食べたかカマンベールチーズ系のまろやかさがあったので、その系統の風味が期待できそう。
01:18:48
ao_MBP_
#twitterのまとめで、ドイツの生肉ミンチをパンにのせて食べてる的なのがあって、どんなものかなと調べつつの迷走結果である。
01:24:10
ao_MBP_
あと生サラミ、日本で普通に流通してる。
01:40:09
ao_MBP_
とはいえ、ざっと見たが、通常よりやや水分を残したサラミソーセージの意で生サラミとつけているところがほとんどの様子。
01:40:26
ao_MBP_
さっきの記事ほどの生感はなさげ。
01:59:13 Balyoshi が切断されました:Ping timeout: 248 seconds
03:11:05 syo が切断されました:Quit: Leaving...
03:26:27
asahiya
あー……。生食用豚ミンチあるんでしたっけ<ドイツ
03:26:36
asahiya
#名前も聞いたはずなんですが失念
04:33:48
ao_MBP_
生食用豚ミンチというのは見た目の話で、実質は塩とスパイス加えて発酵or燻煙などの工程を経た乾かしていないサラミ的なものかと思われる。
04:38:25
asahiya
ああ、それだとドイツはソーセージが有名でもありますし、イメージ繋がりやすいですね
04:39:13
ao_MBP_
問題はこーメットっで豚ミンチぐらいの意味なので。
04:40:20
ao_MBP_
広大なるドイツのソーセージ文化だと死ぬほど種類が。
04:41:41
ao_MBP_
発酵させたのとか、燻煙するのだとか。
04:42:30
ao_MBP_
ドイツ食品普及協会のRohwrust(非加熱タイプ)の項目の説明だと
04:42:32
ao_MBP_
>ドイツにはローヴルストだけでも500を超える種類があると言われます
04:42:42
asahiya
製造工程の違いもあれば、産地や品種の違いもありそうですなあ
04:43:02
asahiya
#和牛の品種分くらいには種類がありそうなイメージ
04:44:12
ao_MBP_
スプレッドタイプのソーセージで馴染みがありそうなのは、レバーペースト(缶詰は加熱済みのが多い)
04:45:18
asahiya
まだレバーペーストの方がイメージはしやすいですかねえ。現物見た事さえないですけど
04:53:32
ao_MBP_
なお。先の記事にあった「たまとろサラミ」はamazonで買える。
04:59:33
ao_MBP_
楽天にもショップあるか。
04:59:47
ao_MBP_
値段は同じ。
06:00:54 imo が切断されました:Quit: Leaving...
07:17:55 MorrisMorrisWork
08:01:02 syamo (syamo@KD125053061189.ppp-bb.dion.ne.jp) が #もの書き に参加しました。
08:08:25 Balyoshi (username@k161241.ppp.asahi-net.or.jp) が #もの書き に参加しました。
10:53:31 koi-chanSRV0koi-chanSRV
11:02:20 syamo が切断されました:Quit: Leaving...
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18:26:40
Kannna
#こんばんはぁ
18:48:47 akiraani_ (akiraani@KD106154010015.au-net.ne.jp) が #もの書き に参加しました。
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22:04:44 koi-chan[away]koi-chan
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22:38:32 MorrisWorkMorris
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23:02:01 meltdown が切断されました:Quit: 皆様に「砂漠の風」のあらんことを
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23:52:36 akiraani が切断されました:Quit: 心の豊かさをHDDの中に求めれば、部屋なんて狭くても良い
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23:56:53 Lesaria (Lesaria@h163-058-159-079.catv02.itscom.jp) が #もの書き に参加しました。
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