#もの書き 2018-05-30
| 発言数 | 31 |
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00:11:30
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+ ponzz (ponzz!ponzz@211.49.30.125.dy.iij4u.or.jp) to #もの書き
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+ NM (NM!NM@M106073065096.v4.enabler.ne.jp) to #もの書き
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+ Balyoshi (Balyoshi!username@k161241.ppp.asahi-net.or.jp) to #もの書き
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00:56:30
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01:03:06
<ao_MBP_> ふいむ。
01:03:09
<ao_MBP_> サラミソーセージは非加熱ソーセージ（Rohwrust）の区分であると先日ドイツ食品普及協会なるサイトの資料で知ったのだが。
01:03:26
<ao_MBP_> http://doitsushoku.com
01:03:27
(Toybox) FetchTitle: ドイツ食品普及協会 | ドイツ食品を普及する食品普及協会です。ドイツ食品・食文化などについて様々な情報を発信しています。
01:04:54
<ao_MBP_> 生肉のミンチ+スパイスというとなんとなく大丈夫かなと思ってしまうが、干す工程なしの生サラミというのがあるらしい。
01:05:18
! LizardMen (Quit: カジートが背後を守るよ)
01:05:28
(Toybox) FetchTitle: 佐渡の「へんじんもっこ」の生サラミを教えたい - 私的標本：捕まえて食べる
01:07:04
<ao_MBP_> 記事の写真をみると見かけは生肉のミンチ。
01:12:16
<ao_MBP_> こちらによると腸詰め（ケーシング）したあと、乳酸菌発酵させた発酵食品であるとのこと。
01:13:21
<ao_MBP_> 白カビサラミとかちょいと前に食べたかカマンベールチーズ系のまろやかさがあったので、その系統の風味が期待できそう。
01:18:48
<ao_MBP_> #twitterのまとめで、ドイツの生肉ミンチをパンにのせて食べてる的なのがあって、どんなものかなと調べつつの迷走結果である。
01:24:10
<ao_MBP_> あと生サラミ、日本で普通に流通してる。
01:40:09
<ao_MBP_> とはいえ、ざっと見たが、通常よりやや水分を残したサラミソーセージの意で生サラミとつけているところがほとんどの様子。
01:40:26
<ao_MBP_> さっきの記事ほどの生感はなさげ。
01:59:13
! Balyoshi (Ping timeout: 248 seconds)
03:11:05
! syo (Quit: Leaving...)
03:26:27
<asahiya> あー……。生食用豚ミンチあるんでしたっけ＜ドイツ
03:26:36
<asahiya> ＃名前も聞いたはずなんですが失念
04:33:48
<ao_MBP_> 生食用豚ミンチというのは見た目の話で、実質は塩とスパイス加えて発酵or燻煙などの工程を経た乾かしていないサラミ的なものかと思われる。
04:38:25
<asahiya> ああ、それだとドイツはソーセージが有名でもありますし、イメージ繋がりやすいですね
04:39:13
<ao_MBP_> 問題はこーメットっで豚ミンチぐらいの意味なので。
04:40:20
<ao_MBP_> 広大なるドイツのソーセージ文化だと死ぬほど種類が。
04:41:41
<ao_MBP_> 発酵させたのとか、燻煙するのだとか。
04:42:30
<ao_MBP_> ドイツ食品普及協会のRohwrust（非加熱タイプ）の項目の説明だと
04:42:32
<ao_MBP_> >ドイツにはローヴルストだけでも500を超える種類があると言われます
04:42:42
<asahiya> 製造工程の違いもあれば、産地や品種の違いもありそうですなあ
04:43:02
<asahiya> ＃和牛の品種分くらいには種類がありそうなイメージ
04:44:12
<ao_MBP_> スプレッドタイプのソーセージで馴染みがありそうなのは、レバーペースト（缶詰は加熱済みのが多い）
04:45:18
<asahiya> まだレバーペーストの方がイメージはしやすいですかねえ。現物見た事さえないですけど
04:53:32
<ao_MBP_> なお。先の記事にあった「たまとろサラミ」はamazonで買える。
04:59:33
<ao_MBP_> 楽天にもショップあるか。
04:59:47
<ao_MBP_> 値段は同じ。
06:00:54
! imo (Quit: Leaving...)
07:17:55
Morris -> MorrisWork
08:01:02
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11:02:20
! syamo (Quit: Leaving...)
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! syo (Quit: Leaving...)
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! syamo (Quit: Leaving...)
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15:05:10
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! koi-chan[work] (Remote host closed the connection)
15:37:57
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+ ao_MacB (ao_MacB!ao_macb@fs76eefb0e.tkyc628.ap.nuro.jp) to #もの書き
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koi-chan -> koi-chan[away]
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18:26:40
<Kannna> ＃こんばんはぁ
18:48:47
+ akiraani_ (akiraani_!akiraani@KD106154010015.au-net.ne.jp) to #もの書き
18:52:35
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18:56:07
+ yamano (yamano!yamano@p3a57c6a8.sigant01.ap.so-net.ne.jp) to #もの書き
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+ imo (imo!imo@123.230.118.240.eo.eaccess.ne.jp) to #もの書き
20:14:57
! arca (Quit: Leaving...)
20:23:43
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20:32:17
koi-chan[away] -> koi-chan
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20:53:59
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21:13:47
+ LizardMen (LizardMen!LZD@user19043.gctv.ne.jp) to #もの書き
21:30:03
+ CHOBOJA (CHOBOJA!choboja@118.176.105.49) to #もの書き
21:49:08
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! akiraani_ (Ping timeout: 256 seconds)
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MorrisWork -> Morris
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! meltdown (Quit: 皆様に「砂漠の風」のあらんことを)
23:11:01
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! akiraani (Quit: 心の豊かさをHDDの中に求めれば、部屋なんて狭くても良い)
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+ Lesaria (Lesaria!Lesaria@h163-058-159-079.catv02.itscom.jp) to #もの書き
23:57:08
! Lesaria (Client Quit)