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01:11:15 Take-D (take-d@SODfb-14p1-102.ppp11.odn.ad.jp) が #料理 に参加しました。
01:24:47 MorrisMorrisZZZ
01:47:51
ao_MBP
仕事の空きを縫って三日ほどかけて仕込んでいた豚の角煮を味見。
01:50:01
ao_MBP
12時間かけて低温調理でほろほろにした所に甘辛の醤油ダレで四時間じんわりと熱と味を通した後粗熱をとって冷蔵庫で寝かしてとこれでもかと色々やったので大層うまかった。
01:50:25
Yaduka
台所の隅で発見というお話では無かったのか……
01:50:47
Yaduka
(味見と発見を空目してた
01:58:35
ao_MBP
この季節それは危険じゃのう
02:00:05
ao_MBP
ぺくぺく。まあ、低温調理で肉を柔らかくしつつ味を抜きすぎないあたりはクリアーできた。
02:01:23
ao_MBP
あと、下味に砂糖と塩をまぶして冷蔵庫で寝かせておくことでなんとなく全体に甘しょっぱい味ついてるので仕上げはしょうゆの香りづけぐらいのノリで良い。
02:02:34
ao_MBP
脂身を美味く食うという調理としての角煮。
02:02:47
ao_MBP
赤身はアクセント。
02:03:45
ao_MBP
脂身は当然抵抗なく箸で。赤身は繊維をほぐすなら楽々。
02:04:27
ao_MBP
あつあつのごはんに1cmぐらいに切ったやつをふた切れほどのっけて頂くと満足できそう。
08:23:38 aspha (UserID@p397200-ipngn200407otsu.shiga.ocn.ne.jp) が #料理 に参加しました。
11:09:47 MorrisZZZMorris
11:21:32 Take-D が切断されました:Quit: Leaving...
11:57:42 H_Aoi (H_Aoi@182-166-38-137f1.hyg2.eonet.ne.jp) が #料理 に参加しました。
12:31:23 mjolnir2k が切断されました:Quit: Leaving...
12:53:49 Kannna (kannna@softbank126002237229.bbtec.net) が #料理 に参加しました。
12:54:40 kairi が切断されました:Quit: See you...
12:58:29 MorrisMorrisAFK
13:03:54 akiraani (akiraani@KD111239032008.au-net.ne.jp) が #料理 に参加しました。
13:07:07 akiraani_ が切断されました:Ping timeout: 256 seconds
14:40:55 Kannna が切断されました:Quit: Leaving...
14:59:04 aspha が切断されました:Quit: See you...
19:42:19 Prof_M_ が切断されました:Read error: Connection reset by peer
19:43:11 Prof_M (moriarty@i60-34-55-65.s02.a004.ap.plala.or.jp) が #料理 に参加しました。
21:03:34 Kannna (kannna@softbank126002237229.bbtec.net) が #料理 に参加しました。
21:36:38 kairi (UserID@i121-117-132-253.s41.a030.ap.plala.or.jp) が #料理 に参加しました。
22:25:33 MorrisAFKMorris
23:19:40 Kannna が切断されました:Quit: Leaving...
23:36:21 H_Aoi が切断されました:Quit: Leaving...
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