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akiraani (akiraani@KD106155008099.au-net.ne.jp) が #料理 に参加しました。
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akiraani_ (akiraani@pw126245057161.16.panda-world.ne.jp) が #料理 に参加しました。
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akiraani (akiraani@om126156179006.26.openmobile.ne.jp) が #料理 に参加しました。
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| 22:56:52 |
- akiraani
- 業スーで冷凍赤身牛すじ1kgと刻みこんにゃく450gを買ってきたので、まとめてすじこんに挑戦中
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| 22:59:22 |
- akiraani
- 下ゆでの代わりにフライパンで300cc位の水いれて、水分全部飛ばすまで炒め煮にして、脂だけ取り出す
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| 23:00:59 |
- akiraani
- レンジ用の鍋にこんにゃくと一緒に開けて、煮物のタレとみりんと水で適当に味付けしてじっくり煮込んだら
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| 23:01:07 |
- akiraani
- 多分柔らかくなるはず
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| 23:01:25 |
- akiraani
- 弱加熱でじっくり煮込もう
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| 23:10:55 |
- akiraani
- 本当なら醤油、みりん、砂糖で煮込むんだろうけど、煮物のタレが甘い味付けになってるので、そこにみりんを入れるとちょうど良い甘さになるはず
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| 23:13:19 |
- akiraani
- 牛赤身スジ肉は800ｇだった
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| 23:19:24 |
- akiraani
- 何回かチャレンジしてるんだけど、業スーの冷凍赤身スジ肉は赤身多めでひとかけがでっかいせいか柔らかくならないことが多い
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| 23:20:23 |
- akiraani
- 下ゆでの時にキッチンばさみででかい塊をちょきちょきしてある程度細かくしてみたがどうだろうなぁ
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| 23:22:14 |
- akiraani
- あと、隠し味的に味の素入れてみた。牛すじの味の素煮込みは鉄板で美味いはず
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